[ 雑談 ] 好きな配合で食パンを作る方法

おはようございます！

「舐められやすい人が楽になる研究所」研究員、tomoです。

 健康のために、体にいいものとか、

ダイエットにいいものを料理に入れたい人に。

パンづくりで配合を考えつつ、

それを入れちゃいましょう。

基本のレシピはこちら。

１.５斤分

 ・強力粉・・３８０g

・塩・・５g

・さとう・・１５g

・ドライイースト・・４g

・油 (オリーブオイルなど)・・１５g

・水＋卵・・１３０g

この強力粉のところを、

例えば

玄米１００gと強力粉２８０gにしてみます。

その際玄米に水分が含まれるので、

その分水の量を減らしましょう。

捏ねながら足していくのがいいです。

他に、仕上げにオートミールや黒ごまを生地に混ぜ込んだり、

さとうを甘酒にしてもいいですね（水分量に注意）。

時間がない時は、休日の前夜に生地を仕込んで、

ボウルである程度捏ねたら、冷蔵庫で一晩。

翌日その生地を成形して焼いたらOKです。

丸一日生地にとりかかるより、一晩寝かせるスタイルは便利かもしれません。

私はどうしても水分量が上手くいかなかったり、

思ったより膨らまなくて、

レシピを勝手に変えたからか、とか

何度か配合変えたりしつつやったりするので、

自己流でパンを作る人は、

気分転換も兼ねて、

自己流に色々変更してチャレンジしてみてください。

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